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莼菜羹的做法步骤

1.网购的莼菜。

2.倒出来，漂洗几次。

3.准备一个鸡蛋的蛋清。

4.锅里加一大碗水，不放油。

5.水开后下莼菜，可以加少许葱花。

6.再次烧开后加水淀粉勾芡，至汤汁微微粘稠。

7.加入蛋清，边加边搅拌，使其为均匀的絮状。

8.加盐调味。

9.搅拌至盐融化。

10.出锅前加少许香菜末。

11.成品，非常清淡鲜美。